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あなたは料理の前にすべての生の食材を洗う習慣があるかもしれません。果物や野菜を洗うことは、まだ付着している可能性のある汚れや農薬の残りをすすぐための最良の方法です。しかし、調理する前にすべての食材を洗うことができるわけではないことをご存知ですか？生の鶏肉を洗うことは実際には健康に危険です。何故ですか？

生の鶏肉を洗うと、感染が広がるリスクが高まります

生の鶏肉には多くのバクテリアが含まれています。鶏肉に通常見られる細菌は、下痢などの胃腸感染症の主な原因であるカンピロバクターです。

そのため、下痢（またはさらに悪いことに食中毒）を避けるために、処理する前に最初にそれを洗うことを考えるかもしれません。一方、すすがれた細菌やバクテリアは、実際にはキッチンの他の場所に移動し、その周りの調理器具を調理し、衣服に着地することさえあります。

その理由は、生の肉を気づかずに洗うと、実際に肉からバクテリアを運ぶ洗浄水がいたるところに飛散してしまうからです。移されるバクテリアの量はそれほど多くないかもしれませんが、それでもあなたを感染症にかかりやすくするのに十分です。

洗わないと、鶏肉のバクテリアはどうやって死ぬのでしょうか？

生の鶏肉を水で洗わなければ中毒を恐れる必要はありません。鶏肉をきちんと調理すれば、バクテリアや細菌は失われ、死んでしまいます。バクテリアは高温で生きることができないので、鶏肉のすべての細菌を殺すには、最低でも摂氏75度で調理する必要があります。

調理方法だけでなく、鶏肉を細菌や細菌で汚染されないように調理する際に注意すべき点があります。

• 冷凍鶏肉を室温で解凍しないでください 。鶏肉がまだ凍っている場合は、肉を冷凍庫から冷蔵庫の底に移動する必要があります。肉がしっかりと覆われていることを確認してください。肉を屋外に置いておくと、肉の上で増殖するバクテリアを引き付けるだけです。
• 調理器具がきれいであることを確認してください 。通常、細菌汚染は、汚れた調理器具を使用しているために非常に簡単に発生します。ナイフやまな板などの調理器具は、食品の切断に使用した後、洗ってください。そうしないと、これにより相互汚染が発生し、細菌が食品に付着する可能性があります。