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生の魚、別名刺身は、ほとんどのインドネシア人のお気に入りの食べ物の1つです。寿司は確かに健康的な食べ物です。魚やその他のシーフードに含まれるタンパク質、ヨウ素、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪は、健康に非常に良いことが示されています。しかし、鶏肉を食べるときは、このローフードのトレンドを試してはいけません。鶏肉の調理方法は半分にするべきではありません-それは完全に調理されなければなりません。調理が不十分な鶏肉を食べると健康に害を及ぼす可能性があります。

調理が不十分な鶏肉を食べると、体にどのような影響がありますか？

生の食品や調理が不十分な食品は、病気を引き起こす可能性のある細菌がまだ食品に付着していることが懸念されるため、一般的には良くありません。鶏肉も同様です。

違いは、生の魚に見られる寄生虫は、魚が出される前に冷凍されると簡単に死ぬ可能性があるということです。寿司や刺身に使われる魚は、通常、-20°Cで7日間冷凍するか、-35°Cで15時間冷凍します。したがって、生の魚を食べることは、適用される食品安全規制に従って適切に準備されている限り安全です。

一方、生の鶏肉は、特に幼児、高齢者、妊婦にとって、感染を引き起こすリスクが高くなります。ノースカロライナ州立大学の食品安全専門家で教授であるベン・チャップマン氏によると、生の鶏肉に生息する病気の原因となるバクテリアは凍結の影響を受けないからです。半調理済みの鶏肉を茹でたりローストしたりしても、鶏肉に含まれるすべてのバクテリアを殺すのに効果的ではありません。

生または加熱が不十分な鶏肉には、カンピロバクター菌とサルモネラ菌が潜んでいる可能性があります。これらの2種類の細菌は、食中毒と嘔吐を引き起こす可能性があります。症状には、下痢、胃けいれん、発熱、吐き気、嘔吐（場合によっては）などがあります。したがって、生または加熱が不十分な鶏肉を食べることは避けてください。

鶏肉をきちんと調理する方法は？

鶏肉の利点を最大化し、生または加熱が不十分な鶏肉を食べることによる感染を防ぐために、鶏肉を調理する正しい方法を適用する必要があります。完全に調理されるまで鶏肉を調理すると、鶏肉に存在する有害な細菌を殺すことができます。

まず、鶏肉を扱う前に手を洗ってください。食品を取り扱う際には、清潔さが主なものであることを忘れないでください。また、鶏肉をナイフで切るためのナイフとまな板と、野菜や果物などの他の食品用のまな板を分ける必要があります。これは、鶏肉と他の食品成分との間の相互汚染を防ぐことを目的としています。

次に、鶏肉の内側の最低温度が摂氏74度に達するまで鶏肉を調理します。専用調理温度計で確認できます。色や柔らかさから肉の出来具合もわかります。すべての鶏肉の色が変わることを確認してください。まだピンク色の鶏肉はありません。その後、ナイフやフォークで刺して肉が柔らかくなっていることを確認します。ナイフが鶏肉を簡単に貫通できる場合、それは完了したことを意味します。

鶏肉を焼く場合は、グリルの温度が摂氏177度であることを確認し、鶏肉のサイズにもよりますが、約25〜30分間ローストします。鶏肉を焼く場合は、鶏肉の両面が完全に調理されていることを確認してください。鶏肉の両面に約10〜15分かかる場合があります。鶏肉を茹でる場合は、鶏肉の大きさにもよりますが、火が通るまで最大50分以上茹でます。