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加熱に加えて、電子レンジを使用して、食品のサクサク感を沸騰させ、焼き、すばやく復元することができます。ただし、これにより、一部の人にとって新しい疑問が生じる可能性があります。もしも 電子レンジ 食品を瞬時に加熱できますが、このツールは食品中のバクテリアを殺すのにも効果的ですか？

できる 電子レンジ 食品中の微生物を殺しますか？

オーブン 電子レンジ 電子管からマイクロ波を放出することによって機能します。

これらの波は食品に浸透し、その中の水分子を振動させることができます。この振動が食品に熱を発生させます。

基本的に、オーブンで発生する熱 電子レンジ バクテリアや真菌などの微生物を殺したり、その成長を阻害したりする可能性があります。

しかし、すべての微生物がこのように死ぬことができるわけではありません。 電子レンジ 熱を外側から内側に伝達するだけで、その逆はありません。

マイクロ波が食品の中心に届かず、バクテリアが繁殖するのに理想的な「コールドスポット」を残す場合があります。

また、食品の種類ごとに形や厚みが異なります。

これが、各タイプの食品のバクテリアを殺すために食品を加熱する時間を一般化できない理由です。

バクテリアを含む食品を摂取することの影響

均一に加熱されていない食品には、サルモネラ菌などの病気の原因となる細菌が含まれている可能性が非常に高くなります。 大腸菌 、 と リステリア .

これらの細菌で汚染された食品を食べる場合、最も一般的な影響は食中毒です。

食中毒の症状とその重症度は、細菌の種類によって大きく異なります。通常現れる症状は次のとおりです。

• 腹痛、
• 胃のけいれん、
• 吐き気、
• ギャグ、
• 熱、そして
• 下痢。

健康な成人は通常すぐに回復します。ただし、妊娠中の女性、子供、および高齢者は重度の脱水症のリスクがあり、さらなる治療が必要になる場合があります。

食品中のバクテリアを殺すのに理想的な温度

病原菌は摂氏5〜60度の温度で急速に増殖する可能性があります。

これらの有害なバクテリアを殺すために、あなたが安全な温度範囲であなたの食物を調理することを確認してください。

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、一般的に消費される食品のバクテリアを殺すための最低調理温度は次のとおりです。

• 鶏ひき肉とひき肉：摂氏74度。
• 赤身の肉全体：摂氏64度。
• 赤身のひき肉：摂氏71度。
• 魚：摂氏64度または肉が半透明でなくなるまで。
• 残り物：摂氏74度。

CDCはまた、色や質感の変化を見ただけでは食品の安全性を確信できないことを強調しています。

これを確認する唯一の方法は、食品温度計を使用することです。

食品を安全に加工するためのヒント 電子レンジ

オーブン 電子レンジ 食品中のすべてのバクテリアを殺すわけではありません。したがって、食品のすべての部分が均一に熱くなるようにする必要があります。

ここにあなたが取ることができるいくつかの簡単なステップがあります。

1.食品のサイズと場所を設定します

可能であれば、食べ物を同じサイズに分けます。

厚い食べ物の塊がある場合は、この領域が中央よりも熱くなるので、ターンテーブルの端に置きます。

2.フードプレートを回転させます

ほとんどのオーブン 電子レンジ 自動回転プレートがあります。

オーブンにオーブンがない場合は、調理中にオーブンの電源を切り、手動で皿を回す必要があります。

調理時間の長さに応じて数回行います。

3.食品容器を閉じます

プラスチック容器を覆うことは、食品中のバクテリアを殺し、熱を均等に分散させるのに役立ちます。

鍋のふた、ペーパータオル、ラップ、アルミホイルを使用できます。ただし、ラップが食品に触れないようにしてください。

4.食べ物をかき混ぜる

長時間調理する場合は、オーブンの電源を切ってみてください 電子レンジ 調理時間の途中で食べ物をかき混ぜます。

これは、熱を分散させ、残っているコールドスポットを取り除くための最良の方法です。

5.すぐに食べ物を取り出さないでください

調理時間が終わったら、すぐに食べ物を取り外さないでください。オーブンの電源を切った後も、調理プロセスは続行されます。

からの熱が 電子レンジ 食品中のバクテリアを広げて殺し続けます。

電子レンジ 食品中のバクテリアを殺すことができますが、これはあなたの食品が100パーセント安全であることを保証するものではありません。

着用するときは常に正しい手順に従ってください 電子レンジ 望ましくない健康上の問題を回避するため。