アボカドオイルは料理に使用すると健康的ですか？

ほとんどの果物とは異なり、アボカドは脂肪が非常に豊富であるため、油に加工することができます。アボカドオイルは、健康な皮膚、目、関節、および創傷治癒によく使用されます。これらすべての利点を見て、アボカドオイルは料理に使用したときにも健康的ですか？

どんな健康的な食用油？

体には脂肪が必要であり、油は脂肪の最も高い供給源の1つです。しかし、すべての種類のオイルが体に良いわけではありません。脂肪の摂取が利益をもたらすためには、適切な供給源からそれらを消費する必要があります。

脂肪は、不飽和脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪の3種類で構成されています。不飽和脂肪はさらに2つに分けられます、すなわち一不飽和脂肪（ 一不飽和脂肪酸 / MUFA）および多価不飽和脂肪（ 多価不飽和脂肪酸 / PUFA）。

MUFAとPUFAは脂肪源を健康にする成分です。その理由は、どちらも体内の悪玉コレステロールの量を減らし、プラークの形成を防ぎ、心臓を病気から守ることができるからです。

MUFAとPUFAは、カノーラオイル、コーンオイル、オリーブオイルなど、多くの非熱帯植物油に含まれています。対照的に、ココナッツオイル、パームオイル、および動物由来のオイルには、より飽和脂肪が含まれています。

アボカドオイルは他の植物油ほど人気がないかもしれません。実際、アボカドオイルはさまざまな種類の健康的な脂肪が非常に豊富です。このオイルには、それほど有用ではないいくつかの抗酸化化合物も含まれています。

アボカドオイル大さじ1杯には124カロリーのエネルギーがあります。総脂肪含有量は14グラム、または1日の脂肪必要量の21パーセントに相当します。

総脂肪は、10グラムのMUFA、2グラムのPUFA、および1.6グラムの飽和脂肪で構成されています。アボカドオイルの飽和脂肪含有量は、MUFAやPUFAに比べて非常に少ないため、料理に使用すると健康的です。

アボカドオイルにはMUFAが多く含まれているため、これらの脂肪酸の割合は、オイルに含まれる全栄養素の70％に達します。一方、残りの30％は、PUFA、飽和脂肪、抗酸化物質、および少量のナトリウムで構成されています。

アボカドオイルは、いくつかの同様のオイルと比較して、MUFAの割合に利点があります。アボカドの果肉から直接加工されたオイルにもコレステロールが含まれていないため、心臓の健康に良いです。

しかし、アボカドオイルの栄養成分は、アボカド全体の栄養成分とはまったく異なります。アボカドは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。また、炭水化物やたんぱく質を少量摂取することもできます。

料理に使用するアボカドオイルには、これらの栄養素は含まれていません。アボカドオイルの価格は、製造プロセスがより複雑であるため、一般的に同様のオイルよりも高価です。

ただし、これらの欠点は、アボカドオイルを摂取することで得られるメリットを損なうものではありません。脂肪分はとても健康的ですので、見逃してしまうのは残念です。

アボカドオイルを毎日または毎週の食事に含めることで、アボカドオイルのメリットを得ることができます。たとえば、サラダやスープに混ぜたり、マヨネーズにしたり、焼き肉に広げたりします。