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ジャガイモは、体のエネルギーを供給するための炭水化物の優れた供給源の1つです。じゃがいもは、さまざまな料理に加工しやすいため、おかずとしてよく使われます。良いジャガイモの準備をするためには、調理プロセスだけでなく、保管にも注意を払う必要があります。それで、貯蔵寿命を維持するためにジャガイモを保管する正しい方法は何ですか？

乾燥した場所に保管し、日光を避けてください

じゃがいもは、冷たすぎず、冷たくても乾燥していて、空気の循環が良い場所に保管する必要があります。したがって、ジャガイモを冷蔵庫に保管することは避けてください。代わりに、ジャガイモをキッチンの特別な容器に入れることができます。

目標は、腐敗の初期の兆候としてジャガイモの皮に芽ができるのを遅らせながら、ジャガイモの自然な味が簡単に変化しないようにすることです。ジャガイモを低温で保存すると、ジャガイモのビタミンC含有量を維持するのにも役立ちます。

さらに、注意が必要なジャガイモを保管するもう1つの方法は、ジャガイモを日光にさらさないようにすることです。食品科学と栄養学の批評的レビューに発表された研究は、直射日光への暴露がソラニンと呼ばれる有毒化学物質を生成する可能性があると述べています。

ソラニンは、食べると苦味がするだけでなく、大量に摂取すると有毒に分類されます。

密閉容器に入れないでください

ジャガイモの貯蔵容器をバナナ、リンゴ、タマネギ、トマトなどの他の果物や野菜と組み合わせることはできるだけ避けてください。

これは、熟した果物や野菜がエチレンガスを生成して、これらの食品の糖度を柔らかくし、増加させるためです。同じ容器に保管すると、熟した果物や野菜がジャガイモの腐敗プロセスをスピードアップする可能性があります。

一方、ジャガイモは紙袋または開いた容器に保管して、早すぎる腐敗を防ぐために換気をよくすることができます。

したがって、ジャガイモは、ビニール袋や蓋のしっかりした食品貯蔵容器などの密閉容器に保管しないでください。この状態は空気循環を阻害する可能性があり、それがジャガイモのカビやバクテリアの成長を引き起こします。

皮をむいたじゃがいもの保存方法は新鮮なものと同じではありません

まだ皮で覆われている新鮮なジャガイモはすぐに洗うべきではありません。皮をつけたままジャガイモを洗うと、カビやバクテリアの繁殖を促進する湿った状態が実際に発生する可能性があります。

ジャガイモが汚れていて汚れでいっぱいに見えても、処理と洗浄の準備ができるまで、ジャガイモをその状態のままにしておきます。

さて、皮をむいて皮をきれいにしたジャガイモを保管するための別のルール。これらの条件下では、ジャガイモは通常、自由空気にさらされると黒くなりやすくなります。

これは、ジャガイモのポリフェノールオキシダーゼの含有量によって引き起こされ、酸素と反応して、ジャガイモの果肉を茶色がかった色または灰色がかった色に変えることができます。これを防ぐために、ジャガイモを水たまりに浸すことができます。

このテクニックは、同じ日に調理されるジャガイモにのみ使用できることを覚えておくことが重要です。じゃがいもは24時間以上水中に放置すると大量の水分を吸収し、自然な味わいを変えてしまうからです。