電子レンジで食べ物を温めると栄養素が消えるというのは本当ですか?
特に急いでいるときやお腹が空いているときは、電子レンジで食べ物を温めるのが最も実用的なオプションです。しかし、彼は、電子レンジで食品を再加熱すると、その中の栄養素がなくなるだけだと言います。それは本当に影響ですか?
電子レンジで食べ物を温め、栄養素を失わせますか?
MDのWebページで報告されているように、電子レンジで正しい方法で食品を温めると、実際にはその中のビタミンとミネラルの含有量を維持するのに役立ちます。
一方、たとえば、電子レンジに入れるのに適していない食品容器を不注意に使用すると、容器内の化学物質が食品に入り、その栄養価に影響を与える可能性があります。
WebMDページのCatherineAdams Hutt、RD、Ph.Dによると、実際には、食品を調理または加熱する方法は、その中の栄養価を低下させます。ただし、電子レンジで食品を温めるのが最善の方法です。この方法では、食品中の栄養素の一部が除去されるか、まったく影響がない可能性があるためです。
電子レンジを使用しても有害な放射線を発することはないので、栄養素を失うことなく食品を加熱するのに十分安全です。
電子レンジで食品を安全に加熱する方法は?
栄養レベルを維持するために、電子レンジで食品を加熱するときに少量の水を加えることができます。この方法では、他の調理方法で加熱できるよりも多くのビタミンやミネラルを食品に保持できます。
食品を加熱するときに食品の栄養素が失われないようにしたい場合は、覚えておくべきいくつかの原則があります。
- 短時間で加熱します
- 食べ物は少し暑いです
- 少量の水で加熱する
さて、この原理は確かに電子レンジの能力になりました。そして、それは速い時間で食物を加熱することができます。
ほうれん草を茹でると、葉酸のミネラル含有量の70%が失われる可能性があると想像してみてください。一方、少量の水を使用して電子レンジで加熱することにより、ほうれん草の葉酸含有量のほとんどすべてを維持します。
電子レンジを使用する際のその他のヒント
食べ物をかき混ぜる
ある種類の食品を加熱するのに時間がかかる場合は、時々かき混ぜてみてください。
これは、食品の汚染を避けるために行われます。最初に食べ物を取り出し、かき混ぜてから、元に戻すことができます。このようにして、食品のすべての面が熱にさらされます。
あまり長く加熱しないでください
電子レンジを使用しても安全ですが、それはあなたが長い間食品を再加熱できるという意味ではありません。特に加熱されるのが野菜の場合。
やりすぎないように、適切なタイミングで予熱してください。食感がどろどろになるまで食品を加熱しないでください。野菜を加熱するときは、しおれたり、柔らかくなったりしないでください。
テクスチャが変更されている場合は、長時間加熱していることを意味します。
温度と時間を設定する
もちろん、過度の温度や長時間で熱くならないように、適切な温度で適切な時間を設定する必要があります。電子レンジを非常に高温で長時間設定したり、その逆を行ったりしないでください。