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あなたが厳しい食事療法をしているなら、多分あなたは高カロリーを含まない食品を選択しようとしていたでしょう。しかし、あなたがしている調理プロセスに気付かずに、あなたが「致命的」に制限してきた食品のカロリー数に影響を与える可能性があることを知っていましたか？どのような調理技術が食品のカロリーを高くしますか？すべての調理済み食品のカロリーは増加しますか？

調理プロセスはより多くの食物カロリーを引き起こします

それは味を改善するだけでなく、調理プロセスはあなたの食べ物を高カロリーの食べ物に変えることができます。信じないで？生の鶏肉と調理済みの鶏肉の違いがわかります。

100グラムの生の鶏肉には114カロリーあり、調理された胸肉は約270カロリーになります。食品のカロリーを増やすことは、使用する調理技術にも依存します。もちろん、揚げる、煮る、または焼くことによる調理は、異なる食品のカロリーを生み出します。

食品のカロリーの増加は、使用する調理技術によって異なります

あなたがいつも食べるであろうほとんどすべてのおかずを揚げるならば、あなたは今困っています。はい、食べ物を揚げるときは、揚げる食べ物にかなり吸収される食用油、バター、またはマーガリンを使用します。

揚げるときの高温により、食品の水分がなくなり、油に含まれる脂肪が入って水に置き換わります。この吸収された脂肪により、カロリーが低かった食品のカロリーが高くなります。実際、発生するカロリーの増加は、以前のカロリーの64％に達する可能性があることが知られています。

一方、蒸しや茹でなどの調理法を使えば、調理後にカロリーを追加する心配はありません。揚げ物とは異なり、蒸しや煮沸の技術は、カロリーの急上昇から食品を安全にします。この状態は、揚げる過程で発生する外部からの追加の脂肪がないために発生し、食品のカロリーが増加します。比較すると、100グラムのフライドチキンには165カロリーが含まれていますが、ボイルドチキンには151カロリーしか含まれていません。

食品中の栄養素の含有量もカロリーの追加に影響します

どうやら、American Journal of Physical Anthropologyに掲載された研究で報告されているように、すべての食品は調理後に追加のカロリーを経験する必要があります。しかし、食品自体の種類に応じて、いくつのカロリーが追加されます。

たとえば、炭水化物の食物源は、調理中に最大20〜40％のカロリー増加を経験する可能性があります。調理済みタンパク質の食品源は、同じ種類の食品を含む生の食品よりも10〜20％多くのカロリーを持っています。

それで、私は生の食べ物を食べるほうがいいですか？

食品を調理することは、生の食品中のバクテリアによる中毒や病気を避ける方法でもあります。また、調理された料理は確かに豊かな味と魅力的な外観を持っています。あなたが注意を払う必要があるのは、食品がどのように調理され、カロリーが大量に加算されないようにするかです。したがって、体内に入るカロリーが増加しないように揚げ物は避けてください。