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トランス脂肪は最悪の脂肪として分類されており、頻繁に摂取すると非常に危険です。このタイプの脂肪が、心臓発作、心不全、脳卒中などのさまざまな致命的な慢性疾患の原因であることを証明する多くの研究があります。ただし、ミルクにトランス脂肪が含まれている場合は、捨てないでください。その理由は、ミルクのトランス脂肪は健康に害がないため、他のトランス脂肪とは異なるためです。どうして？ミルクのトランス脂肪は何が違うのですか？

結局、ミルクのトランス脂肪は無害です

トランス脂肪は通常、パッケージ食品や、何度も使用されている油で揚げた食品に含まれています。はい、これらのトランス脂肪は、食品加工プロセス中に発生する水素化プロセスに由来します。当初、これらのトランス脂肪は不飽和脂肪（良質の脂肪）の形でしたが、水素化プロセスにより、脂肪の構造が変化し、トランス脂肪が形成されました。

この水素化プロセスにより、パッケージ化された食品や飲料が長持ちします。したがって、トランス脂肪は実際、工場で加工された食品に広く含まれています。

一方、前述のトランス脂肪とは対照的に、ミルク中のトランス脂肪は自然に形成されます。はい、動物の胃には自然の水素化プロセスもあるので、形成されるトランス脂肪は、工場での食品加工によって生成されるトランス脂肪よりも安全です。この水素化プロセスは動物で自然に発生するため、トランス脂肪は実際には牛肉や羊肉にも存在します。

ミルク中のトランス脂肪が無害なのはなぜですか？

実際、パッケージ食品や揚げ物に含まれるトランス脂肪は、動脈の詰まりのリスクを高めることが示されています。これは、トランス脂肪が悪玉コレステロールの量を増やし、善玉コレステロールのレベルを下げるために起こります。実際、善玉コレステロールは、血管に残った脂肪の残りを輸送する役割を果たしており、閉塞を引き起こす可能性があります。

さて、ミルクのトランス脂肪は体内で異なる反応を引き起こします。 American Journal of Clinical Nutritionに発表された研究によると、ミルク中のトランス脂肪は善玉コレステロールを減少させるのではなく、量を増加させます。

それで、ミルクからトランス脂肪を食べても大丈夫ですか？

確かに、ミルクのトランス脂肪は消費するのにより安全である傾向がありますが、それはあなたがそれらを自由に消費できるという意味ではありません。それでも、ミルクには飽和脂肪が含まれており、これは体内のコレステロール値にも影響を及ぼします。消費量が多すぎると、牛乳やその他のさまざまな動物性食品の脂肪が健康上の問題を引き起こす可能性があります。

また、野菜や果物など、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な食品を食べることで補うこともできます。野菜や果物の繊維は、体の脂肪を結合し、脂肪の蓄積を少なくすることができます。