熟した果物と熟していない果物の栄養素、どちらが高いですか?

あなたはあなたが最も好きな果物の1つのタイプを持っている必要があります。味に関係なく、栄養価が高いために特定の果物が好きだと考える人もいます。しかし、果物の栄養価は、生か熟しているかにかかわらず、サイズと状態によって異なります。それで、2つの間で、どちらがより栄養価が高いですか?

果物を食べることの健康上の利点

果物を食べることは、甘酸っぱい味で舌を甘やかすだけでなく、体に利益をもたらします。米国農務省によると、果物はビタミン、カリウム、繊維、葉酸などの多くの重要な栄養素の供給源です。

さらに、果物にはコレステロールが含まれておらず、ほとんどの種類は脂肪、ナトリウム、カロリーが低くなっています。これらの栄養素はすべて、脳卒中、心臓病、糖尿病、肥満、腎臓結石、高血圧などのさまざまな病気のリスクを減らすことができます。

実際、その抗酸化物質の含有量は、癌から体を保護することが示されています。だから毎日果物を食べる必要があります。

生の果物と熟した果物の栄養素含有量

あなたが食べる果物は、植物の成長、成熟、防御機構の結果です。実を結ぶ植物が受粉すると、花は実になります。

最初は、果物は小さく、色が明るくまたは暗くなります。時間が経つにつれて、果物のサイズが大きくなり、色がより魅力的になります。

果物は熟したときに常に消費されるわけではなく、サラダ用のマンゴーなど、生で食べられることもあります。さて、生で熟した状態から見ると、どの果物の栄養が最も高いですか?

成熟度の違いにより、各果実の栄養価は異なります。最も顕著なものの1つは天然糖分です。

もちろん、熟した果物を食べると、未熟な果物よりも甘い味がしますよね?はい、これは、熟した果実の天然糖含有量が未熟な果実よりも高いことを示しています。

天然の砂糖だけでなく、果物の抗酸化物質の含有量も増加します。たとえば、リンゴやナシ。果実が成熟し始め、その緑色が薄れると、特定のグループの栄養素、すなわち非蛍光性クロロフィル異化代謝産物(NCC)が変化します。

NCCは、リンゴとナシの香りを良くし、リンゴの食感を引き締め、ナシを柔らかくする抗酸化物質です。両方の果物の高いNCC含有量は、1週間以内に続く可能性があります。

同様に、ブドウ、ベリー、トマトには、熟したときにフラボノイドやリコピンなどの特定の抗酸化物質が含まれています。

ビタミンの含有量も果実の状態によって変化します。たとえば、熟したパイナップルは、熟していないパイナップルよりもビタミンCが多く含まれています。

どちらを食べるのが良いですか?

上記の説明に基づいて、熟した果物は確かに食べるのに良い選択です。果実が熟していないときよりも熟しているときの方が、天然の糖度、ビタミン、抗酸化物質、水分が多くなる傾向があります。

しかし、これは熟した果実の栄養から見られるだけではありません。味、食感、色、匂いが要因と見なされます。あなたは確かに、食感が柔らかく、香りが良く、色がより魅力的で、味が甘い果物を好みます。

さらに、熟した果実は、砂糖や蜂蜜などの追加の甘味料を必要とせずに甘い味がするため、フルーツジュースとしても新鮮です。胃の問題を抱えている人では、酸性度が低下しているため、熟した果実もより安全です。

写真提供:タイムズオブインディア。


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