ご飯を再加熱しても大丈夫ですか?これが答えです!
家の人数に合わせて実際に量を測っても、食べられないご飯が残っている場合があります。もしそうなら、あなたは通常何をしますか?次の食事で再加熱するために残りの米を保存しますか?ご飯を温めても大丈夫ですが、気をつけないといけません!
その理由は、加熱された米を食べると食中毒を引き起こす可能性があるからです。いいえ、加熱方法によるものではありません。ただし、再加熱する前に残りの米をどのように保管するかが重要です。
なぜご飯を温めると食中毒になるのですか?
多くの人は、食べ残しのご飯を食卓に置いてから再加熱することに慣れています。あなたはその一人かもしれませんか?これは実際に食中毒のリスクを高める可能性があります。
手に負えないほどパニックになる前に、繰り返してみましょう ご飯を温めても大丈夫。食中毒のリスクをもたらすのは、加熱プロセスではなく、残りの米を再び加熱する前に保管する方法です。
生の未調理の米には、セレウス菌の胞子が含まれている可能性があります。これらのバクテリアは、ご飯を炊いた後でも生き残ることができます。現在、炊飯米を室温で冷やすと、これらのバクテリアが増殖し、食中毒の原因となる毒素を生成する可能性があります。
再加熱する前に米を室温に置いておく時間が長ければ長いほど、細菌によって生成される毒素が増えるため、米はもはや安全に摂取できない可能性があります。何度も加熱しても、高温調理に耐えるほどの強靭さを備えているため、ご飯の中のバクテリアは死にません。
したがって、もっと ご飯を何度も加熱しないのが安全です それはまた、ご飯を再び加熱する前に、繰り返し室温まで冷ましていることを意味します。実際、セレウス菌の胞子の数は増加します。
セレウス菌を含む米を食べると、その後約1〜5時間は嘔吐や下痢を起こすことがあります。症状は比較的軽度で、通常は約24時間続きます。
ご飯の保存、調理、加熱のコツ
理想的には、調理後すぐに温かいご飯を出し、すぐに仕上げます。室温で冷やしたお米を1時間以上外に出さないでください。
ただし、実際にご飯が残っている場合は、浅い食品容器に分けてしっかりと閉め、すぐに温かいご飯を冷蔵庫に入れて冷やすか、 冷凍庫。理想的には、ご飯を炊いてから1時間以内にこれを行います。米は再加熱するまで1日以内に冷蔵庫に保管してください。
ご飯を温めたいときは、以下のコツを参考にしてください。
残りご飯を温めるコツ
1.電子レンジ付き
- 電子レンジが使える開いた容器にご飯を入れます。
- 水大さじ1〜2を追加します
- 摂氏73度で3〜4分間加熱します。よくわからない場合は、食品温度計を使用してください。
- すぐに召し上がれ。
2.炒めることによって
炒めてご飯を温めたい場合は、以下の手順でお召し上がりください。
- 中火で少し油っぽいフライパンでご飯を炒めます。
- 冷たいご飯は通常固まります。さて、塊が分離するまでご飯をかき混ぜ続けます。
- ご飯の温度が摂氏73度以上であることを確認してください
- まだ暖かいうちにすぐに出してください。
3.蒸して
- 鍋/蒸し器の深さの半分を水で満たします。沸騰するまで待ちます。
- 残ったご飯をステンレス製のボウルまたは小さな鍋に入れます。
- 蒸し器に蓋をして、時々かき混ぜながらご飯をよく加熱します。
- 暖かいときはすぐに出してください
ご飯を温めるときは、ご飯が本当に熱くなっていることを常に確認し、ご飯の底まで蒸し上げてください。 ご飯を2回以上加熱しないでください.