焦げた食べ物は本当に癌を引き起こしますか? ••

癌は誰にでも影響を与える可能性のある深刻な病気です。遺伝的要因から環境要因まで、多くの要因が癌を引き起こす可能性があります。ガンを引き起こす可能性のある環境要因の1つは、あなたが食べる食べ物です。はい、特定の種類の食品は、焦げた食品など、癌を引き起こす可能性があります。さて、それを理解するために、次の説明を考慮してください、さあ!

焦げた食べ物がガンのリスクを高める理由

サテ、バーベキュー(BBQ)、魚や鶏肉のグリルなど、燃焼によって加工された食品を食べた必要があります。ええと、この種の食べ物が好きな人は少なくありません。

通常、この食品には独特の味があります。しかし、焦げた食べ物は不健康だと考えられていることをご存知ですか?はい、焦げた食べ物は癌の原因であると疑われています。

どうしてそうなの?肉、鶏肉、魚などの食品を高温で燃焼させると、これらの食品に含まれる栄養素が変化する可能性があります。

肉、鶏肉、または魚に存在する筋肉内のタンパク質化合物は、燃焼による高温と反応して発がん性化合物を形成する可能性があります。

この発がん性化合物の名前は 複素環式アミン (HCA)。さらに、他の化合物、 多環芳香族炭化水素 (PAH)はまた、癌を形成し、そのリスクを高める可能性があります。

PAHは、肉、鶏肉、または魚の脂肪が熱い石炭に滴下して煙を発生させ、それが食品に定着するときに形成されます。

HCAとPAHは、燃焼温度が100℃に達すると形成され始め、温度が300℃に達するとさらに危険になる可能性があります。 HCAとPAHは、遺伝子のDNA組成を損傷し、それによって癌細胞の発生を引き起こす可能性があります。

これらの癌細胞は、結腸癌、胃癌、乳癌、前立腺癌、リンパ腫に発展する可能性があります。

これは、発がん性のHCA化合物が血流を介して体中の他の組織に広がる可能性があるために発生する可能性があります。したがって、焦げた食べ物は癌を引き起こす要因の1つであると考えられています。

焦げた食べ物を食べるのをやめるべきですか?

どうやら、あなたは癌を防ぐために焦げた食べ物を食べるのをやめる必要はありません。その理由は、ガンの原因は食べ物だけではありません。

より危険な癌の原因は他にもたくさんあります。ただし、制限するか、食べすぎないか、グリル料理、特に肉を頻繁に食べることをお勧めします。

どうして?肉や鶏肉は魚よりも多くのタンパク質と脂肪を含んでいます。その結果、肉を燃やして形成されるHCA化合物は、魚のグリル以上のものになる可能性があります。

つまり、焦げた食べ物を食べると、ガンを引き起こすリスクが高まる可能性があります。また、肉や鶏肉は燃えるのに時間がかかります。

食品の燃焼時間が長いほど、健康への危険性が高まります。したがって、魚のグリルがガンを引き起こすリスクは、肉や鶏肉のグリルを食べる場合よりも実際には小さくなります。

焦げた食べ物を消費するリスクを最小限に抑えるためのヒント

焼き物がガンにならないように、食べ物を燃やしたり、友達や家族とバーベキューパーティーをしたりするときに従うことができるいくつかのヒントがあります。

1.加工肉の燃焼を避ける

食べ物や肉を燃やすことができますが、加工肉を燃やすことは避けてください。加工肉の例は、ソーセージ、 ホットドッグ、 とはるかに。

加工肉は、それを消費するときにすでに癌のリスクにさらされているプロセスを経ています。肉を燃やすとリスクが高まります。

さらに、これらの加工肉はDNAに損傷を与え、結腸直腸癌を発症するリスクを高める可能性があります。したがって、この種の肉を焼くことは避けたほうがよいでしょう。

2.赤身の肉の量を制限する

さらに、食べ物を燃やしたい場合は、牛肉、羊肉、豚肉などの赤身の肉の量を制限してください。その理由は、焦げた食べ物を食べるとガンを引き起こす可能性があるからです。

代わりに、皮のない鶏肉や魚など、グリルするのに安全な肉や食品を選択してください。どちらもあなたが燃やして消費するのに比較的安全な肉です。

本当に赤身の肉を食べたいのなら、量を制限してください。たとえば、1週間に3〜6オンスの肉。そうすれば、これらの食品に起因するガンのリスクを回避または軽減できます。

3.タマリンドまたはスパイスで肉をマリネします

牛肉、鶏肉、魚、その他のさまざまな肉を焼く前に、まずマリネすることをお勧めします。マリネはHCA形成のレベルを最大99パーセント減らすことができます。

マリネしたい場合は、酸性成分と一緒に使用してください。酢、レモンジュース、またはミントの葉などのハーブを使用できます。 ローズマリー、 タラゴンまたはセージ。

これらのさまざまな成分により、HCAを最大96%削減できます。少なくとも30分のマリネはこの効果を与えることができます。結果として、これらの食品はより安全であり、癌を引き起こすリスクを減らします。

4.肉の脂肪を取り除きます

MDアンダーソンがんセンターによると、PAHは、牛肉、鶏肉、魚、その他のさまざまな肉に含まれる脂肪が燃焼源に落ちると、燃焼する煙の中で形成される可能性があります。

これらのPAHを含む煙は、燃焼した食品に付着する可能性があります。したがって、このリスクを回避するには、肉を焼く前に肉に含まれる脂肪を取り除くことをお勧めします。

5.野菜と果物を提供する

バーベキューパーティーをするときは、肉を焼くだけではいけません。補足として果物や野菜も提供するようにしてください。ほうれん草、りんご、スイカ、ブルーベリー、ぶどうが食べられます。

果物や野菜を燃やすことは、体が癌などのさまざまな病気と戦うのを助けることができる栄養素やビタミンの摂取量を増やすための素晴らしい方法です。


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