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糖化は、糖と脂肪またはアミノ酸（タンパク質を構成する分子）との間に形成される化学結合です。これは自然なプロセスですが、この反応は、細胞の損傷や糖尿病のさまざまな合併症を引き起こすのに大きな役割を果たしていることがわかります。

糖化と糖尿病

通常の状態では、あなたが食べる食物からの砂糖は血流を通して体中を循環します。

膵臓からのホルモンインスリンは、細胞が糖をエネルギーに変換できるように、糖を細胞に移動させるのに役立ちます。

ただし、インスリン抵抗性がある場合は、この糖転移プロセスが妨げられる可能性があります。

筋肉、肝臓、脂肪細胞はインスリンにうまく反応しないため、糖分が細胞に入ることができなくなります。その結果、糖分が血流に蓄積します。

血糖値に保持されている糖分は、アミノ酸や脂肪に結合する可能性があります。この結合は糖化として知られています。

通常この反応を受ける糖の種類は、ブドウ糖、ガラクトース、特に果糖です。

糖化はまた別の名前、すなわちそれが体内の酵素を含まないので非酵素糖化を持っています。

酵素がないと、体は確かに糖化反応を制御できません。血糖値が蓄積すればするほど、より多くの反応が起こります。

糖化合物

糖化反応は、と呼ばれる危険な化合物を生成します 高度な糖化最終産物 （年齢）。

年齢は、加齢とともに体内に蓄積され続け、高温で調理された食品を食べると形成されます。

体は抗酸化物質と酵素の助けを借りてそれらを排除することができるので、少量の年齢は問題ではありません。

しかし、形成されるAGEが多すぎると、これらの物質が蓄積し、体内で炎症を引き起こします。

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糖化による糖尿病の合併症

高レベルのAGEは、長い間多くの健康問題に関連してきました。

さまざまな研究により、この化合物は心臓病、腎臓病、骨粗鬆症、関節炎、老化の発症に関与していることが示されています。

糖尿病に関連して、2014年の研究 生理学と薬理学の韓国ジャーナル 高レベルのAGEと以下の合併症との密接な関係を明らかにした。

1.糖尿病性網膜症と白内障

糖尿病性網膜症は、糖尿病患者の失明の主な原因である糖尿病の深刻な合併症です。

この合併症は、糖化によって蓄積するAGEが網膜血管に損傷を与えるときに始まります。

網膜血管は徐々に血液や体液を漏らす可能性があります。これにより網膜が腫れ、視界がぼやけます。

血糖値を制御する努力がなければ、この状態は白内障や失明につながる可能性があります。

2.腎臓の損傷

腎血管系で糖化が起こると、AGEが腎臓に蓄積して腎症を引き起こす可能性があります。

糖尿病性腎症は、真性糖尿病の結果としての腎機能の損傷または低下です。

この合併症は、体から余分な水分や老廃物を取り除く腎臓機能を妨げます。

改善されたライフスタイルと適切な投薬がなければ、患者は腎不全を発症するリスクが高くなります。

3.神経損傷

糖化は、神経を含む体内のさまざまなシステムに影響を与えます。

AGEの蓄積は、神経の保護鞘を損傷し、神経細胞が回復する能力を阻害する可能性があります。

その結果、神経信号の伝達が妨げられます。血糖値が制御されないままになっている場合、この状態は糖尿病性腎症につながる可能性があります。

糖尿病性腎症は糖尿病の合併症であり、多くの患者が意識を失い、足に重傷を負います。

痛みの兆候がなければ、彼らは傷がひどく切断を必要とする場合にのみ傷を知ることができます。

4.心臓病

糖化反応により、糖尿病患者は心臓病のリスクが高くなります。

これは、AGEがLDLを引き付けることができるためです（ 低密度リポタンパク質 ）、血管プラークの形成を引き起こす「悪玉」コレステロール。

時間が経つにつれて、AGEsは血管のプラークを拡大し続け、血管を硬化させます。

心臓や脳への血流が遮断されると、脳卒中や冠状動脈性心臓病につながる可能性があります。

糖化を防ぐことができますか？

糖化は、あなたが防ぐことができない体内の自然なプロセスです。ただし、糖尿病の合併症を引き起こす非酵素糖化を防ぐことができます。

体内のAGEの数を減らし、それによって合併症のリスクを下げるためにできるいくつかのヒントがあります。

1.年齢の高い食品の摂取を制限する

AGEsは多くの加工食品や揚げ物に含まれています。体内のAGEのレベルを下げるには、これらの食品を制限してください。

果物、野菜、全粒穀物などの自然食品全体に由来する糖尿病の食品を選択してください。

2.より健康的な調理方法を選択する

揚げる代わりに、食べ物を茹でて蒸してみてください。

さらに、セラミック調理器具の使用と酢やレモンジュースなどの酸性成分の添加により、食品中のAGEの数を減らすことができます。

3.抗酸化物質を多く含む食品を食べる

ジャーナルでの研究 BMC補完代替医療 抗酸化物質を多く含む食事は、糖化によるAGEの形成を阻害する可能性があることを発見しました。

だから、あなたのメニューに果物、野菜、そしてスパイスを加えることを忘れないでください。

4.活発に動く

定期的な運動は、年齢を下げるだけでなく、体全体に栄養を与えます。

糖尿病の運動の場合は、次のような軽い身体活動を行うだけです。 ジョギング 、歩いて、家を1日30分以上掃除します。

糖化は、血糖値とタンパク質または脂肪の間の結合です。この結合は、大量の有害なAGEを生成する可能性があります。

これらの化合物の影響を回避する最善の方法は、血糖値を制御することです。

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