健康的な中東料理のフムスを知る•

フムスは、ひよこ豆、ゴマ、油、塩から作られた中東の主食です。美味しくてどんな食べ物とも組み合わせることができるだけでなく、このジャムのような食べ物も健康的です。

フムスの栄養成分

フムスによって提供される利点は確かにその栄養成分から分離することはできません。すでに述べたように、フムスは高品質の植物性タンパク質を含む成分から作られています。

100グラムのフムスから、以下のさまざまな栄養素を得ることができます。

  • エネルギー:166カロリー
  • 脂肪:9.6グラム
  • たんぱく質:7.9グラム
  • 炭水化物:14.3グラム
  • 繊維:6.0グラム
  • ビタミンA:30 IU

  • ビタミンB1(チアミン):0.2ミリグラム

  • ビタミンB2(リボフラビン):0.1ミリグラム
  • カルシウム:38.0ミリグラム
  • 鉄:2.4ミリグラム
  • マグネシウム:71.0ミリグラム

フムスを食べることの健康上の利点

以下は、フムスを摂取することで得られるさまざまなメリットです。

1.炎症を防ぐのに役立ちます

フムスを作るのに使われる成分は、抗酸化物質を含む成分です。抗酸化化合物自体は、フリーラジカルへの曝露によって引き起こされる体の炎症を防ぐのに役立ちます。

最後に加えたオリーブオイルには、抗炎症作用のあるオレオカンタールと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。専門家は、これらの抗酸化剤が一般的に使用される抗炎症薬のように機能すると信じています。

ゴマはまた、関節炎などの病気でしばしば上昇するIL-6やCRPなどの体内の炎症のマーカーを減らすのに役立ちます。

2.消化器系の健康を維持するのに役立ちます

フムスは食物繊維も豊富です。 100グラムのサービングで、この食品は6グラムもの繊維を含んでいます。

食物繊維は消化管の円滑な働きを維持するのに役立つため、毎日摂取することが重要です。繊維は、便の量を柔らかくして増加させるのに役立ち、体からの通過を容易にします。

さらに、フムスに含まれる繊維の一部は、腸内細菌によって短鎖脂肪酸顆粒に変換される可能性があります。これらの脂肪酸は、大腸の細胞の健康を維持するのに役立ちます。

3.体重を減らすのを手伝ってください

に発表された研究によると Journal of Nutrition&Food Sciences、 定期的にフムスを摂取する人は、ボディマス指数(BMI)が低く、胴囲が小さくなります。さらに、肥満のリスクが低くなります。

フムスの炭水化物は複雑な炭水化物であるため、これが発生する可能性があります。これらの炭水化物は消化に時間がかかるため、提供されるエネルギーと満腹感も長持ちします。

4.心臓の健康を維持する

消化を助けることに加えて、この中東料理の可溶性繊維はまた、総コレステロールレベル、特にLDLコレステロールを下げるのを助けることができます。

高LDLコレステロールはしばしば心臓病のリスクと関連しています。これを防ぐには、LDLコレステロールが高い食品を減らし、HDLコレステロールを含む食品に置き換える必要があります。

HDLコレステロールはLDLコレステロールを吸収することによって機能します。その後、消化されたコレステロールは肝臓に戻され、体から取り除かれます。これにより、LDLコレステロール値が低下します。

5.血糖値の維持を助けます

血糖値を制御することは、2型糖尿病とメタボリックシンドロームを予防するための鍵です。このため、グリセミック指数(GI)が高い食品は、血糖値とインスリンのスパイクを引き起こす可能性があるため、避ける必要があります。

からの研究 Birish Journal of Nutrition フムスの主成分の1つであるひよこ豆を高GIの食事と一緒に摂取すると、それに続く血糖値の急上昇を減らすのに役立つことがわかりました。

この効果は、炭水化物の吸収を遅らせる可能性のある高繊維含有量とフムスの健康的な脂肪によるものと考えられています。

試してみたいという方は、中近東料理を販売しているレストランでこの料理を見つけることができます。ただし、自分で作成することもできます。ひよこ豆、ごま、塩、レモン汁などの具材をつぶすだけ。 フードプロセッサー また ブレンダー。 その後、オリーブオイルをふりかけて味わいます。