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おかずとしてどちらが好きですか、それは鶏肉ですか、それとも魚ですか？どちらも体が必要とするタンパク質の食物源です。しかし、それらはまだ異なる栄養成分を持っています。では、これら2つのタンパク質源のうち、どちらがより健康的で栄養価が高いのでしょうか。

おかずに鶏肉や魚を食べる方がいいですか？

白身の肉を含む鶏肉と魚は、赤身の肉よりも安くて健康的です。しかし、鶏肉と魚を比較する必要がある場合、実際にはどちらが優れていますか？

鶏肉と魚のたんぱく質、どちらが多いですか？

鶏肉と魚のタンパク質含有量は非常に高く、牛肉よりも劣っていません。

中型の皮なしの新鮮な鶏肉（鶏肉全体を8つに切ったもの）の重さは約40グラムで、タンパク質含有量は7グラムです。まったく同じ重量で、40グラムの魚には7グラムのタンパク質も含まれています。したがって、両方のタンパク質含有量は同じです。

脂肪はどうですか？

赤身の肉と比較すると、もちろん魚や鶏肉は飽和脂肪が少ないです。あなたが消費する鶏肉は皮がないことに注意してください、そうです！その理由は、鶏皮はかなり高い脂肪含有量を持っているからです。

皮なしで揚げ物で処理されていない鶏肉を1枚（40グラム）食べると、脂肪はわずか約2グラムになります。同じ重さで、1匹の魚にも2グラムの脂肪があります。

しかし、2つを区別するのは脂肪の種類です。魚の脂肪はオメガ3脂肪酸の一種であり、すべての種類の魚がそれを持っているわけではありませんが、オメガ3はコレステロール、血圧を正常化し、体内でフリーラジカルが形成されるのを防ぐのに役立つことが証明されています。オメガ3脂肪酸は、鮭、イワシ、マグロなどの深海魚にのみ含まれています。

他の栄養素の比較

鶏肉や魚にもさまざまなミネラルやビタミンが豊富に含まれています。たとえば、鉄。しかし、比較すると、鶏肉、特に鶏レバーは鉄分が多い傾向があります。調理済みの鶏レバー75グラムごとに約6.2〜9.7mgの鉄が含まれています。 75グラムのマグロとサーモンには1.2mgもの鉄が含まれています。

それで、私は鶏肉または魚を食べるべきですか？

実際には、動物性タンパク質のおかずとして両方をまだ消費している方が良いです。ですから、鶏肉や魚を食べることはあなたの健康に良いことです。あなたが覚えておかなければならないことは、あなたの食事が多様であるほど、あなたはより多くの栄養素を得るということです。だから、毎日同じ食べ物を食べ続けないでください。

考慮しなければならないもう一つのことは、これらの2つの動物の皿を処理する方法です。栄養価を維持したい場合は、揚げ物で調理することは避けてください。チーム、スープ、ローストを作ることも、単に炒めることもできます。

その理由は、油で揚げると鶏肉や魚にカロリーが追加されるだけだからです。かつて鶏肉や魚だったものは飽和脂肪が多くなく、揚げ物のせいで最終的には悪い脂肪が含まれていました。ですから、食材の選び方だけでなく、料理の仕方にも気を配る必要があります。