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添加物は、食品の品質を向上させるために意図的に食品に添加される成分です。それは、色をより魅力的にするために着色を加えること、食品の味を良くするために香料を加えること、または特定の目的のために他の成分を加えることの形をとることができる。

詳細については、次のレビューを見てみましょう。

添加物とは何ですか？

食品添加物または食品添加物は、食品を新鮮に保つこと、または食品の色、味、または食感を改善することを目的として食品に添加される化学物質です。

添加剤は、天然および人工の形で見られます。さまざまな種類の添加物には、食品着色料、甘味料、調味料（MSGなど）、防腐剤、乳化剤などがあります。

ただし、食品医薬品法によると、食品添加物には次のものは含まれていません。

• 塩、砂糖、でんぷんなどの食品の成分、
• ビタミン、ミネラル、アミノ酸、
• 調味料、香辛料、または香料、
• 農薬、
• 獣医学も
• 食品包装材料。

スーパーでパッケージ食品を購入する場合は、成分構成欄にパッケージ食品に含まれる食品添加物を確認できます。

通常、コード形式で記載されているため、添加物と呼ばれる成分がわからない場合がありますが、名前も記載されているものもあります。

添加剤の機能は何ですか？

食品添加物は、食品に特定の機能を提供するために意図的に食品に添加されています。食品添加物の主な機能は以下のとおりです。

滑らかで一貫したテクスチャを提供します

この機能は、次の形の添加剤に含まれています。

• 乳化剤 ：異なる食品のいくつかのテクスチャーを1つに統合するには、
• 安定剤と増粘剤 ：食品に食感を与えるだけでなく、
• 固結防止剤 ：食べ物が固まらないように。

食品の有用性を維持する

食品の使いやすさを維持するために機能する添加物は次のとおりです。 防腐剤 。防腐剤は食品中の細菌の増殖を抑制できるため、食品が悪くなることはありません。

特定の防腐剤は、油脂の劣化を防ぐことで、焼き菓子の風味を保つこともできます。

食品中の酸塩基バランスを制御します

特定の添加物は、食品の酸塩基バランスを変化させて、特定の味や色を実現するのに役立ちます。 酸性度調整剤 .

添加 デベロッパー 食品中の酸も放出されるため、食品が加熱されると、ビスケット、ケーキ、その他の焼き菓子などの食品が膨張する可能性があります。

色を与え、味を高めます

染料 特定の食品に意図的に加えると、食品の色が魅力的になります。一方、 テイスター 食品に加えて味を強くすることもできます。

他の食品添加物の機能は次のとおりです。

1. 食品への酸化的損傷を防ぎます 酸化防止剤 ),
2. カロリーを増やすことなく、食​​品に含まれる甘さを増します（ 甘味料 ),
3. 食品の粘度を上げる（ 増粘剤 ),
4. 食品の水分損失を減らす 保湿剤 ）、 と
5. 他にも多くの食品添加物があります。

添加物は安全ですか？

食品業界で使用される添加物の多くは、特定の食品にも天然成分として含まれています。

たとえば、パルメザンチーズ、イワシ、トマトにMSGよりも多く含まれているMSGは、食品の食品添加物として含まれています。

すべての食品添加物は有害であると考える人もいるかもしれませんが、そうではありません。添加剤は、一定量の消費に対して安全であると宣言されています。

インドネシア自体では、添加物の使用はBPOM（食品監督庁）によって規制されています。 BPOMは、食品添加物が食品に安全に使用できることを保証します。

一部の人々は特定の食品添加物に敏感かもしれません、それは皮膚のかゆみや下痢などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ただし、これをすべての食品添加物に一般化できるわけではありません。

一部の人々に問題を引き起こす可能性のあるいくつかの食品添加物は次のとおりです。

• グルタミン酸ナトリウム（MSG）621などの調味料
• タートラジン102、イエロー2G107、サンセットイエローFCF110、コチニール120などの食品着色料
• 安息香酸塩210、211、212、および213、硝酸塩249、250、251、252、亜硫酸塩220、221、222、223、224、225、および228などの食品防腐剤
• アスパルテーム951などの人工甘味料