肉を正しく保管する4つの主な方法|
生肉はバクテリアや寄生虫が繁殖するのに理想的な場所であり、残念ながら食中毒、下痢、腸の感染症などの健康上の問題を引き起こします。したがって、肉を適切に保管する方法を理解する必要があります。
肉を保存する前の準備
生の赤身の肉と鶏肉はすぐに冷蔵する必要があります。その前に、冷蔵庫の温度が摂氏5度以下であることを確認してください。冷蔵庫の温度計の番号を確認するか、ガラスの温度計がある場合はそれを使用してください。
生肉は冷蔵庫で数日間持ちます。ただし、近い将来肉を調理する予定がない場合は、これらの材料を内部に保管することをお勧めします 冷凍庫 凍るまで。
摂氏-18度の温度で冷凍庫に肉を保管しても微生物は死滅しません。それでも、低温は微生物の成長を止め、肉の品質を低下させる可能性のある酵素を遅くします。
肉を包むためにプラスチックまたはアルミホイルを準備することを忘れないでください。包装層は、今後数ヶ月間、肉の水分、鮮度、味、栄養成分を維持します。
肉を保管するときは、冷蔵庫の温度が上がる可能性があるため、冷蔵庫のドアを頻繁に開閉しないでください。不快な臭いを防ぐために、こぼれた食べ物や汚れから冷蔵庫を掃除することを忘れないでください。
肉を保存する正しい方法
以下は、肉の品質と安全性を維持するために肉を適切に保管するための手順です。
1.肉をしっかりと包みます
肉をプラスチックまたはアルミホイルで包みます。内部の保管 冷凍庫 それは微生物の成長を止めることができますが、低温はまた引き起こす可能性があります フリーザーバーン または肉の品質を損なう氷の結晶の形成。
これは、パッケージ化された肉を内部に保管する場合にも当てはまります 冷凍庫 。元のパッケージはそのままにして、ラップで再度包みます。肉を処理する準備ができたときにのみパッケージを開けてください。
2.保管する前に肉を洗わないでください
肉を正しい方法で保管したい場合は、この習慣を忘れておくのが最善です。生の肉や鶏肉を流水で洗ってもバクテリアは死滅しませんが、バクテリアの成長をサポートすることができます。
水道水には多くのバクテリアが含まれており、そのうちのいくつかは消化不良を引き起こす可能性があります。さらに、肉を洗う習慣は、肉から手や調理器具に細菌を拡散させる可能性もあります。
3.システムを適用します 先入先出 （FIFO）
システム上 先入先出 （FIFO）、冷蔵庫の前面または上部に保管されている食品を配置します。これは、どの成分を最初に摂取するかを知るのに役立ちます。
ミートラップにラベルを付けると、FIFOシステムの実装が簡単になります。賞味期限を逃さないように、肉の各パッケージに購入日と日付を含めてください。
4.すぐに肉を冷蔵庫に入れます
生の赤身の肉と鶏肉は、室温で最大2時間しか持続しません。このパッケージは空気を取り除くだけで、バクテリアの繁殖を防ぐことはできないため、真空パックされた肉でさえ長持ちすることはできません。
肉を保存する正しい方法は、家に帰ったらすぐに冷蔵庫に入れることです。食料品の買い物をするときは、他の食料品の購入が終わったら肉を購入してください。
貯蔵中の肉の耐久性
保管方法に応じて、生の赤身の肉と鶏肉は数時間、数日、または数ヶ月続くことがあります。一方、加工肉は、パッケージが損傷していない限り、通常、最長で12か月続く可能性があります。
米国の食品安全ページを立ち上げ、これらの食品を正しい方法で保管した場合の冷蔵庫内の各種類の肉の耐久性を以下に示します。
- 生肉を切る：3-5日
- ひき肉：1〜2日
- 生の鶏肉と同様の鶏肉：1〜2日
- さまざまな種類の生の魚：1〜2日
- 調理済みの肉、鶏肉、魚：3〜4日
- ホットドッグ、ソーセージ、コンビーフ：開封後1週間以内
一方、内部の各タイプの肉の耐久性は次のとおりです 冷凍庫 .
- 生肉のカット：4〜12ヶ月
- ひき肉：3〜4ヶ月
- 生の鶏肉および同様の鶏肉：9〜12か月
- 各種生魚：6ヶ月
- 調理済みの肉、鶏肉、魚：2〜6か月
- ホットドッグ、ソーセージ、コンビーフ：1〜2か月
あなたが毎日消費する食品は、健康的であるだけでなく、安全でなければなりません。そうでなければ、肉などの栄養価の高い食品は実際に健康上の問題を引き起こす可能性があります。そのため、肉を正しく保管する方法を理解する必要があります。
