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食べた後、胃の調子が悪くなったり、吐き気、嘔吐、めまいがしたりしませんか？多分あなたはそれが食中毒であると疑うでしょう。しかし、これは必ずしも食中毒によるものではありません。原因は食中毒であることが判明した可能性があります。食中毒と食中毒を同じものと考えることもありますが、実際は違います。違いは何ですか？

食中毒は食中毒とどう違うのですか？

はい、食中毒という用語は食中毒とは異なる意味を持っていますが、誰もがこれらすべてを食中毒に一般化することに慣れています。 FDAまたは 食品医薬品局 米国もこれを何か違うものとして宣言した。

FDAによると、 食中毒 は、食品に含まれる毒素の摂取によって引き起こされる食中毒の一形態です。一方、 食中毒 生きている微生物またはそれらの毒素で汚染された食品に起因する感染症または中毒です。食中毒には、アレルギー反応や、食品がアレルゲン担体（アレルギーを引き起こす薬剤）として作用するその他の状態が含まれます。

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さまざまな原因

食中毒と食中毒の違いは、その原因にある可能性があります。これらの食品があなたを病気にする原因は何ですか？感染症または毒？それは食品に存在する微生物のせいですか、それとも食品に含まれる毒素のせいですか（微生物または環境からのものである可能性があります）？これは確かに区別するのが非常に難しいです。ですから、これらすべてを食中毒と言っても間違いではありません。

食中毒という用語は、あなたが食べる食品中の毒素によって引き起こされる病気を指します。これらの毒素は、食品に存在する細菌から生成される可能性があります。化学物質、重金属、または食品に付着したその他の物質に由来する可能性があります。または、魚、甲殻類、またはその他の動物の肉に、環境に由来する毒素が含まれていることが原因である可能性があります。

一方、食中毒は通常、感染性病原体（細菌、寄生虫、ウイルスなど）によって引き起こされます。通常、食中毒の原因となる病原体は次のとおりです。

• 通常、汚れた水に含まれる大腸菌
• サルモネラ菌、通常は卵、鶏肉、肉、生乳、チーズ、汚染された野菜や果物に含まれています
• 生の食品、汚染された水、汚染された甲殻類に存在するノロウイルス
• リステリアは、生乳（低温殺菌されていない牛乳）、生乳からのチーズに含まれる可能性があります

症状を示す別の時間

中毒が原因であるため、汚染された食品を食べるとすぐに食中毒の症状が発生する可能性があります。通常、突然の嘔吐や下痢などの症状が現れます。

一方、食品媒介性疾患の症状は通常、食中毒の症状よりも長く続く可能性があります。これらの症状は、汚染された食品を食べてから最大10日後に現れることさえあります。さらに、食中毒はあなたの周りの人々にもより簡単に伝染します。

表示される症状はさまざまですが、中毒や食中毒の場合に発生する可能性のある症状には次のようなものがあります。

• 吐き気
• ギャグ
• 下痢
• 腹痛
• 熱
• 血便
• 頭痛（めまい）
• 疲れているか弱い

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食中毒や食中毒を防ぐ方法は？

次の場合、食品は中毒を引き起こしたり、食中毒を引き起こしたりする可能性があります。

• 未調理または生の食品
• 食品が適切に処理されていない
• 食品が適切に保管されていない
• 環境からの病原体で汚染された食品は、水、農薬、または使用された機器からのものである可能性があります

したがって、食中毒や食中毒を防ぐために、これら4つのことに取り組む必要があります。確かに、私たちが食べる食品には実際に有害な病原体が含まれていることがありますが、これらの病原体は、食品を適切に調理すると死にます。

食品関連の病気を防ぐためにあなたがしなければならないことのいくつかは次のとおりです。

• 調理する前に、手と使用する器具を洗ってください。あなたの手と食べ物と接触するすべての道具がきれいであることを確認してください。また、調理する前に使用する食材を洗ってください。
• タイプに応じて食材を分け、これらの食材と接触する道具も分けます。たとえば、野菜のまな板とは異なる肉のまな板を使用するとします。また、生の食品と調理済みの食品を分けてください。これは、食品の汚染を防ぐためです。
• 材料が完全に調理されるまで調理します。ある食材と別の食材の間では、通常、調理する時間が異なります。あなたがそれを食べる前に、食べ物が完全に調理されていることを確認してください。
• 残り物がある場合は、冷蔵庫に保管することをお勧めします。もう一度食べる前に、ウォームアップすることを忘れないでください。

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