あなたの体の栄養素の吸収に影響を与える4つの事柄•

体はその機能を実行するためにさまざまな栄養素を必要とします。体が特定の栄養素を欠いている場合、さまざまな健康上の問題が発生します。しかし、食べ物や飲み物のすべての栄養素が消化されて体に吸収されるわけではないことがわかりました。食品中の栄養素の吸収プロセスに影響を与えるものは何ですか？

栄養素吸収における生物学的利用能を認識する

体内の栄養素が実際に相互作用することをご存知ですか？これらの栄養素間で発生する相互作用は、体内での吸収量に影響を与えます。体内の栄養素の吸収レベルは、生物学的利用能と呼ばれます。

体には、吸収しなければならない栄養素の種類と量を決定するための独自の規則があります。しかし、食べ物や飲み物からの栄養素の吸収プロセスに影響を与える可能性のあるさまざまな要因があることが判明しました。

たとえば、まだ無傷の生にんにくは生物学的利用能が低いです。これは、ニンニクがまだ無傷である場合、あなたの体がニンニクのすべての栄養成分を適切に吸収できないことを意味します。

にんにくをすりつぶすなどして、これを回避する必要があります。体は精製されたニンニクの栄養成分をよりよく吸収することができます。言い換えれば、ニンニクの生物学的利用能は、それがマッシュされた後に増加します。

食品の形状を変えることとは別に、食品成分の生物学的利用能を増加または減少させる可能性のある他の多くの要因があります。間接的に、これはあなたの栄養状態と健康に影響を与える可能性があります。

ここにあなたの食事療法の栄養素の吸収に影響を与えることができる多くの要因があります。

栄養素は口の中でさえ相互作用します。あなたの口と体に入るすべての栄養素はすぐに 阻害剤 （ブロッカー）、または エンハンサー （サポート）他の栄養素のために。

栄養素が役割を果たす場合 阻害剤 、それは食品中の他の栄養素の吸収を阻害します。一方、として機能する栄養素 エンハンサー これは、体内の他の栄養素の吸収を増加させます。

たとえば、カルシウムが豊富な食品と一緒に鉄分が豊富な食品を食べるとき。カルシウムは鉄の吸収を妨げる可能性があります。つまり、カルシウムと一緒に摂取すると鉄の吸収が阻害されます。

鉄分が豊富な食品をビタミンCが豊富な食品と一緒に食べると、逆のことが起こります。ビタミンCは鉄分の吸収を助けます。したがって、鉄の吸収を増やすには、ビタミンCの摂取量を増やすことを忘れないでください。

食物を吸収する過程で、栄養素間の競争もあります。いくつかの栄養素は、体により多く吸収されるために互いに競合する可能性があります。これにより、競合する各栄養素の生物学的利用能のレベルを下げることができます。

これは、鉄、銅、亜鉛などのいくつかの種類のミネラル間の競争によって示されます。これらの種類のミネラルは、体内の同じ物質に結合している必要があります。その結果、3つすべてがより吸収されるために競争します。

銅と亜鉛は両方とも小腸の吸収部位に入るために競争します。亜鉛が多いと銅が失われる傾向があるため、銅が不足するリスクがあります。

栄養素の化学的形態は、食品からの栄養素の吸収プロセスにも影響を及ぼします。たとえば、植物性食品と動物性食品に由来する栄養素の形態は、栄養素の種類が同じであっても明らかに異なります。

これは、2つの形態を持つ鉄で発生します。最初の形態は、動物性食品源に由来するヘム鉄です。一方、植物性食品源に含まれる鉄は、一般的に非ヘムの形をしています。

体は動物源からヘム栄養素をより簡単に吸収する傾向があります。これは、ビーガンダイエットをしている人が鉄分を含む野菜を食べているにもかかわらず鉄分が不足しやすい理由でもあります。

あなたの健康状態はまた食物からの栄養素の吸収に影響を及ぼします。たとえば、あなたがとして機能する栄養素が不足しているとき エンハンサー 。これらの栄養素がないと、他の栄養素の吸収プロセスに影響を与える可能性があります。

同様に、セリアック病などの栄養素の吸収に影響を与える健康障害がある場合。セリアック病の人は、グルテンを含む食品を食べると腸の炎症を起こします。

炎症が起こると、腸は本来の栄養素を吸収できなくなります。その結果、セリアック病の人は鉄欠乏性貧血、カルシウム欠乏による骨粗鬆症、栄養失調になりやすいです。

食品から栄養素が吸収されるプロセスは、多くの要因の影響を受けます。これらの要因を理解することにより、体が最適な利益を得るように、食物栄養素の吸収率（生物学的利用能）を高めることができます。