塩が作れないというのは本当ですか？ |

日々、ソーシャルメディアを通じてますます多くの健康と食品の問題が議論されています。そのうちの一つは塩に関するもので、調理できないと彼は言った。その理由は、加工して調理すると有毒になります。その声明は本当ですか？

テーブルソルトには正確に何が含まれていますか？

塩は、ナトリウムと呼ばれるミネラルを体に提供する食物源です。塩は40パーセントのナトリウムと60パーセントの塩化物で構成されているため、塩はしばしば塩化ナトリウムと呼ばれます。

塩分は、体内で重要な電解質として機能するミネラルです。全体として、塩に含まれるミネラルは、体内の体液バランス、神経機能、筋肉機能を維持するのに役立ちます。

したがって、毎日の摂取量に塩分を摂取することが重要です。ただし、やりすぎないでください。塩分を食べすぎると、高血圧（高血圧）や心臓病を発症するリスクが高まります。

適切な毎日の塩を食べるための上限は、大人のための小さじ1杯未満です。 5歳以上の子供たちの場合、1日あたりの塩分摂取量の安全な制限は小さじ2分の1から4分の3です。

塩はミネラル栄養素の集まりです。料理は食品のミネラル含有量を大量に減らすことはありません。減らしても量は多すぎません。

通常、調理プロセスの影響を受けない食品中のミネラルは、カルシウム、ナトリウム、ヨウ素、鉄、亜鉛（亜鉛）、マンガン、およびクロムです。

塩を調理する しない これらのミネラルを毒に変えてください。以前にレビューしたように、塩分はさまざまなミネラルです。

これらのさまざまなミネラルは、塩の組成が安全な材料である限り、毒素や有害物質に変わることはありません。つまり、製造業者によって特定の混合物が与えられていない場合です。

したがって、塩を調理してはならないという問題は、真実であることが証明されていないデマです。

ラトガーズ大学栄養学部のポール・ブレスリン教授は、調理の開始時に少量の塩を追加し、調理プロセスの最後にさらに塩を追加するのが最善であると述べています。

調理プロセスの最初から入ると、塩は食品に存在するタンパク質に直接結合します。さらに、大きな分子結合が形成されます。

しかし、この大きな分子結合は、食品に浸透するナトリウムレベルを追加するだけであり、塩味はそれほど顕著ではありません。

だから、舌は皿が十分に塩辛くないと感じます、それはそれがかなり塩辛い味になるまであなたにもっと塩を加えることを引き起こします。あなたがこれを持っているならば、あなたはあまりにも多くの塩を消費しているかもしれません。

したがって、塩の投与は2回に分割する必要があります。あなたはまだ調理プロセスの始めとプロセスの終わりに塩を必要とします。これを分割することにより、食品は美味しくなり、より多くの塩の消費を防ぎます。

時間とは別に、調理する食品の種類に基づいて食品を処理することもできます。以下の例を確認してください。

肉を調理するときは、最初に肉を追加するのが最善です。肉を調理すると、細胞が閉じたり収縮したりする傾向があり、肉が風味を吸収しにくくなります。したがって、生肉に他のスパイスと一緒に塩を加えて、すべての風味が料理に適切に吸収されるようにすることをお勧めします。
野菜を調理するときは、調理プロセスの最後に塩を加えることを忘れないでください。これにより、まだカリカリで粘り気のない野菜の食感が得られます。塩は野菜から水分を奪う傾向があります。そのため、最初に加えると野菜がしおれ、濡れやすくなります。