がんから回復したばかりの人のために野菜を食べる方法％

野菜はビタミンの供給源であり、体に十分な繊維を提供することができます。野菜を食べることは誰にとっても、特に癌から回復したばかりの人にとっては強くお勧めです。しかし、野菜のどちらの食べ方がいいですか？ がんサバイバー？ 直接調理または生で食べたのはどれですか？下記参照。

野菜を食べることは癌から回復する人々にとって良いことです

野菜は一般的に有益な栄養素、すなわち植物化学物質と栄養補助食品または植物栄養素と呼ばれる栄養素を含んでいます。この物質はまた、体が癌と戦うのに有益です。

研究によると、野菜をもっと食べると、肺がん、口、咽頭または喉頭、食道、腸のリスクを減らすことができます。また、各野菜には異なる植物化学物質があり、癌のリスクを減らすために異なる方法で作用する可能性があることにも注意してください。

研究はまたそれを示しています サバイバー 毎日少なくとも5サービングの野菜や果物を摂取し、熱心に運動する（30分間のウォーキング、週に5〜6回）乳がんは、2度目の乳がんの発症リスクが低くなります。

生野菜や調理済み野菜は、一般的にまだ十分な栄養が含まれています。調理時間が短いほど、より多くの栄養素が保持されます。ただし、どのような野菜を消費・加工するかによります。

いくつかの野菜は、調理プロセスを経た後、体が消化しやすいです。したがって、調理済み食品は生の食品よりも優れている可能性があります。いくつかの研究は、野菜を調理すると、ベータカロチンやルテインなど、野菜に含まれる抗酸化物質のレベルが上がる可能性があることを示しています。

2002年にJournalof Agricultural and Food Chemistryに発表された研究によると、調理されたニンジンは生のニンジンよりもベータカロチンのレベルが高いことが示されました。

多くのトマトに含まれている抗酸化リコピンは、トマトを生で食べるのではなく、最初に調理した方が体に吸収されやすくなります。はい、調理されたトマトは生のトマトの2倍のリコピン含有量を持っています。

これは、熱がトマトの厚い細胞壁を破壊し、体がこれらの細胞壁に結合した栄養素を吸収しやすくするためです。さらに、トマトの総抗酸化物質含有量は、調理プロセス後に60％以上増加しました。

食品を調理することは食品にそれ自身の利益を提供しますが、食品の栄養価も低下する可能性があります。これが、いくつかの生野菜を調理済み野菜よりも優れたものにしている理由です。

生で食べる方が良い野菜は次のとおりです。

これらの野菜を食べる前に、まずそれらを調理することをお勧めします：