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さまざまな栄養素を得るために、さまざまな色の野菜や果物を食べることをお勧めします。しかし、果物や野菜の色はどこから来ているのか疑問に思ったことはありませんか？これらの色は植物栄養素から来ています。

植物栄養素とは何ですか？

植物栄養素は、植物によって生成される化学物質または天然化合物です。植物化学物質としても知られているこれらの成分は、植物の健康を維持し、太陽や昆虫への暴露から植物を保護します。

「植物栄養素」という用語（ 植物栄養素 ）ギリシャ語から来ています " フィト 」は植物を意味します。これは、植物化学物質が果物、野菜、ナッツ、種子、香辛料などの植物由来の食品にのみ含まれているためです。

炭水化物、タンパク質、またはビタミンとは異なり、植物栄養素は体に必要な必須栄養素ではありません。しかし、これらの化学物質は、病気のリスクを減らし、体が最適に機能するのを助けることができます。

食品には25,000以上の植物化学物質が含まれています。最も一般的に見られる物質のいくつかは次のとおりです。

• カロテノイド、
• フラボノイド、
• 植物エストロゲン、
• エラグ酸 （エラグ酸）、
• グルコシノレート、および
• レスベラトロール。

植物化学物質は、食品に色、味、香りを与える役割を果たします。したがって、この物質を含む食品は通常カラフルです。それでも、タマネギなどの植物化学物質を含む白い食品もあります。

タイプ別の植物栄養素の利点

以下は、植物で最も一般的な化合物のいくつかとそれらの健康上の利点です。

1.カロテノイド

カロテノイドは、果物や野菜に黄色、オレンジ、赤の色を与える物質です。植物には、アルファカロチン、ベータカロチン、リコピン、カロテノイドなど、カロテノイドに分類される600種類以上の天然化合物があります。 ゼアキサンチン .

カロテノイドは、フリーラジカルの影響を打ち消す抗酸化剤として機能します。フリーラジカルは体組織に損傷を与える可能性があり、心臓病、癌、糖尿病などの慢性疾患のリスクを高めます。

さらに、アルファカロチンやベータカロチンなどのカロテノイドもビタミンAの前駆体（原材料）です。ニンジン、カボチャ、トマト、オレンジ、サツマイモ、およびいくつかの緑の野菜を食べることで、これらすべての利点を得ることができます。

にんじんだけでなく、ビタミンAの他の5つの食料源があります

2.フラボノイド

フラボノイドは、着色色素を提供しない植物栄養素です。この天然化合物は、体内の炎症を軽減し、腫瘍の成長を抑制し、解毒酵素の産生を増加させるのに役立ちます。

アントシアニン、ケルセチン、フラバノン、イソフラボン、カテキン、フラボノールなど、フラボノイドには多くのサブグループがあります。これらのサブグループのいくつかは、他の化合物、たとえばゲニステイン、ダイゼイン、および植物エストロゲンからなるイソフラボンにさらに分類されます。

フラボノイドを含む食品は通常、抗酸化物質が豊富な食品です。リンゴ、玉ねぎ、ナッツ、生姜に含まれています。コーヒーや緑茶などの飲み物のソースもあります。

3.グルコシノレート

グルコシノレートは、主に塊茎野菜に含まれる植物栄養素です（ アブラナ科 ）キャベツ、チンゲン菜、キャベツ、ブロッコリーなど。これらの化合物は炎症を軽減し、あなたの体の代謝とストレス反応を助けることができます。

多くの動物実験によると、グルコシノレートは癌を予防する可能性もあります。植物細胞が（調理または噛むことによって）損傷を受けると、ミロシナーゼと呼ばれる酵素がグルコシノレートをイソチオシアネートに分解します。

この研究は、イソチオシアネートが腫瘍細胞の成長を阻害することによって抗腫瘍特性を持っていることを明らかにしました。それだけでなく、イソチオシアネートは発癌物質を殺し、細胞のDNAを損傷から保護します。

4.エラギン酸

エラグ酸は、フラボノイドと同じグループの植物栄養素です。他の抗酸化物質と同様に、エラグ酸は多くの果物、野菜、ナッツに含まれています。ユニークなことに、この物質はいくつかの種類のキノコにも含まれています。

抗酸化剤として、エラグ酸は体細胞に対するフリーラジカルの影響を打ち消すのに重要な役割を果たします。ジャーナルの研究によると がんの生物学と医学 この化合物は癌細胞に結合し、それらの成長を阻害することができます。

一方、別の動物実験では、炎症の軽減におけるエラグ酸の有効性が示されました。エラグ酸は紫外線による皮膚の損傷を防ぐことができると考えられていますが、人体へのその利点はまださらに研究する必要があります。

5.レスベラトロール

レスベラトロールはいくつかの種類の果物に含まれていますが、この植物化学物質はブドウや赤ブドウのさまざまな部分に最も一般的に含まれています。そのさまざまな利点のおかげで、レスベラトロールは現在、サプリメントの形でも広く生産されています。

レスベラトロールの抗酸化作用は血圧を下げることが示されています。レスベラトロールは、血管を弛緩させる化合物である一酸化窒素を生成することによって機能します。

それだけでなく、レスベラトロールを含む食品の摂取は、脂肪を減らし、老人性痴呆や糖尿病のリスクを減らすのにも役立ちます。これらの利点はすべて、レスベラトロールの抗炎症特性に由来します。

6.植物エストロゲン

植物エストロゲンには、ホルモンのエストロゲンと同様の働き方があります。女性の場合、ホルモンのエストロゲンは、皮膚に赤い発疹が現れるなど、更年期障害に関連する苦情を和らげることができます（ ほてり ）、悪寒、にきびなど。

これらの植物栄養素は、さまざまな食品、特にニンジン、大豆、オレンジ、コーヒー、ナッツに含まれています。テンペ、豆腐、豆乳などの大豆製品にも、植物エストロゲンが多く含まれています。

有用ではありますが、植物エストロゲンの使用についてはまだ議論の余地があります。その理由は、いくつかの研究は、これらの物質が体の自然なホルモン機能を妨害し、乳がんのリスクを高める可能性があることを示しています。

植物栄養素は、植物によって自然に生成される化学物質です。この物質は体に多くの利点があります。したがって、これらの化合物の源であるさまざまな野菜成分であなたの毎日のメニューを着色することを忘れないでください。