MSGなしでおいしい食品を作るための7つの代替成分•

現在、調味料やすぐに食べられるスパイスがたくさんあります。チャーハンを作りたいなら、スーパーでインスタントスパイスを買うことができます。最初に材料を作る必要はありません。小麦粉チキンを作りたいなら、スーパーでマリネを買うこともできます。このインスタント調味料は、伝統的なスパイスの混合について混乱していないときに役立ちます。

しかし、おそらく最もよく知られているフレーバーはMSGであり、これは食品をより風味豊かにすることができます。 MSGはグルタミン酸ナトリウムの略で、マイシンまたはベトシンとしてよく知られています。 MSGを加えると食品の味が異なります。しかし、MSGが長期消費に対して健康であるというのは本当ですか?

MSGとは何ですか?

MSGは、ナトリウム塩に変換されるアミノ酸グルタミン酸に由来します。 MSGは食品の自然な風味増強剤です。 MSGは、インスタント調味料、缶詰の果物、パッケージ化されたスープなど、多くの料理に含まれています。 MSGを単独で使用することは依然として許容できますが、一部の人々にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 MSGにアレルギーのある人は頭痛を経験する可能性があります。その人が喘息を患っている場合、それは胸痛と動悸を引き起こします。さらに、気分のむらを経験することもあります。 MSGは中華料理によく見られるため、これらの症状はすべて一般に中華料理店症候群として知られています。

MSGに代わるものはありますか?

MSGなしで料理をより美味しくすることができる他の代替食品成分があるかどうか疑問に思ったことがあるかもしれません。使用できるものは次のとおりです。

1.スパイス

もちろん、オランダがずっと前にインドネシアに植民地化した理由の1つを今でも覚えていますか?はい、インドネシアでスパイスが見つかっているので。にんにく、エシャロット、胡椒や胡椒、ターメリック、コリアンダー、クミンなどの香辛料の保存に戻ってみませんか?これらのスパイスを適切にブレンドすると、食欲を刺激し、食品に風味を加えることができます。強調する必要があるのは、混合またはパッケージ化された調味料を購入する場合は、ラベルを確認する必要があります。情報については、MSGまたは加水分解植物性タンパク質が追加されていません。

2.塩

海塩は、食品に風味を加え、食卓塩よりもマイルドな味わいを与えるため、風味付けのもう1つの代替手段です。海塩とメハ塩の違いは、海水の蒸発によって処理され、天然カリウムを含む海塩とは対照的に、ヨウ化ナトリウムとヨウ化カリウムが食卓塩に追加されていることです。

3.人工海塩

MSGの代わりに様々な種類の代替塩を使用することができますが、このタイプの塩はよりよく消費されると考えられています。合成塩は通常、塩化カリウムまたはKCIから作られています。この化合物は、チーズ、パン、肉に使用され、自然な風味を加えます。 KCIにはカリウムが含まれており、苦味があります。健康上の問題がある場合は、香料としてKCIを使用する前に、医師に相談する必要があります。

塩化カリウムの他に、塩化カルシウム、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウムがあり、いずれも塩辛い苦味があります。しかし、Livestrong.comが引用した国立衛生研究所によると、塩化カルシウムは舌の炎症を引き起こす可能性があるため、摂取には注意が必要です。摂取しすぎないようにしてください。

4.ミルク濃縮物

これは、多種多様な食品に使用できる1つの選択肢です。ミルクの脂肪含有量は、舌においしい感覚を引き起こす可能性があります。さらに、ミルクは食品の味を解放し、隠すのにも役立ちます。この濃縮物は、バター、クリーム、チーズから修飾された酵素から作られています。

5.大豆

料理と大豆を組み合わせることもできます。大豆は高レベルのタンパク質に加えて、肉と同様の栄養素も含んでいます。日本料理や中華料理には、万能大豆が加えられることがよくあります。この発酵から得られる味は、通常MSGによって与えられるおいしい感覚を提供することができます。

6.トマト

この果実はグルタミン酸を完全に含まず、自然な「MSG」の味を提供します。ローストトマトは味を引き立てます。すべての食品と一緒に出すと、強い味がします。さらに、トマトはビタミンCとEが豊富で、どちらも抗酸化物質です。

7.きのこ

きのこはしばしば肉の代用品として提供されます。きのこには、MSG化合物よりも高いタンパク質も含まれています。きのこはカリカリのきのこ、野菜、牡蠣と一緒に召し上がれます。きのこ自体には、すでに香ばしい味わいがあります。

また読む:

  • MSGの長所と短所:それは本当に健康に悪いですか?
  • きれいな食事をするためのヒント
  • 食品包装の栄養価情報ラベルの読み方

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found